chihhsiung2013的部落格

以下文章取自女王部落格，文圖版權屬於她（雖然我有幫忙拍了幾張照），她已答應轉載。。。。。

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剛開始帶小孩時很喜歡吃蜂巢蛋糕。這是一種一點也不雪白嬌嫩，顏色反而像咖啡一樣深沉的蛋糕。沒有花巧的裝飾，卻有很Q的口感和焦糖的香味。因為很甜，我一直以為那叫蜂蜜蛋糕(其實是自己看錯！)。這種蛋糕的下層會有垂直的氣孔，很特別！我常納悶這氣孔不知道是怎麼做出來的。

但也就是這長條型的氣孔，賦予蛋糕特殊的果凍般口感。

嘗試過香蕉蛋糕、桑椹蛋糕以及無泡打粉的單純蛋糕之後，我一直都想來試試看這種特殊的蛋糕(外面一片要40塊咧！)

謝謝辜狗大神，網路上有很多寫得非常清楚的食譜，我參考的食譜來自《克萊兒的點心小棧》，材料不是很複雜，就是做法有點囉唆。而且我一路做，根本就忘記要照相紀錄！

要先煮焦糖水，然後把煉乳(幾乎一整罐)、蜂蜜與奶油(其中一半我用特純橄欖油代替)打均勻，打到油水你濃我濃，永不分離。這要有電動打蛋器才行(感謝老公愛心投資！)

經過七分鐘後，把四顆全蛋蛋液分兩到三次加進去，再打個一兩分鐘。加進篩過的低筋麵粉拌勻、再加入焦糖水。攪勻之後放置40分鐘。趕快利用這個時間清洗工具、準備烤箱。烤箱裡要放一杯水，說是才不會太乾燥。

40分鐘後，把小蘇打加一點水溶解，然後加進麵糊裡攪拌(我怕不勻，所以多喇了幾圈)，要放個五分鐘之後，才能送進烤箱。

食譜上說180度C烤35分鐘就夠，不過烤箱叮的時候，竟然看到蛋糕打了一個大嗝，從中央已經烤熟的地方冒了一個大泡泡出來，然後縮下去了一點點。搖一搖模型，還會波動呢。好，繼續烤！整整烤了一個小時，筷子插進去才沒有黏著麵糊，拿出來果然就是像外面賣的那種焦焦的顏色。

切開來看，應該是有烤成功的，裡面明顯分成兩層，上層口感應該像發糕，下面應該像硬果凍一樣QQ的。

然後，就是揭曉蜂巢蛋糕為什麼會叫蜂巢蛋糕的時候了！

底部柱狀氣泡的地方橫切，應該要像這樣：

真的好像蜂巢啊！

至於口感呢......真的是上面黏黏的有點像發糕，有焦糖的香味，下面則是QQ的，還可以順著氣泡撕開。

明明才剛吃過晚餐，一家四口馬上解決掉半個九吋蛋糕。雖然甜了點(又是煉乳又是焦糖還有蜂蜜，不甜才有鬼)，但是熱呼呼又有蜂蜜與焦糖香氣的蛋糕，實在是很誘人哪。

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我嘴饞吃了三大塊，等到反應過來已經來不及，漲得很。所以牽車出去騎了一個半小時，舒服～～～。